Lemon Rice ( எலுமிச்சை சாதம்)

Ingredients :

Rice 2 cups
Mustard seeds 1/4 teaspoon
Channa dal 1/2 teaspoon
Groundnuts 1/4 teaspoon
Cashew nuts 1/2 teaspoon
Asafoetida a pinch
Turmeric powder 1/4 teaspoon
Green chillies 3
Coriander leaves Few
Curry leaves Few
Lime 1 ( Squeeze it and extract the juice)
Salt As per taste
Oil 3 tsp

Method :

Pressure cook 2 cups of rice by adding 3 and 1/2 cups of water. In a kadai, heat oil and add mustard seeds. When they splutter add channa dal, green chillies, groundnuts,cashe wnuts, curry leaves, turmeric and asafoetida powder. When nuts become golden brown, switch off the stove and keep the vessel aside. Add rice, salt and lime juice to it and mix gently. Garnish with coriander leaves and serve.

தேவையான பொருட்கள்:

அரிசி 2 கப்
கடுகு 1/4 தேக்கரண்டி
கடலை பருப்பு 1/2 தேக்கரண்டி
நிலக்கடலை 1/4 தேக்கரண்டி
முந்திரிபருப்பு 1/2 தேக்கரண்டி
பெருங்காயத்தூள் ஒரு சிட்டிகை
மஞ்சள் தூள் 1/4 தேக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் 3
கொத்தமல்லி இலை சில
கறிவேப்பிலை சில
எலுமிச்சை 1 (அதை கசக்கி சாறு பிரித்தெடுத்துக் கொள்ளவும்)
உப்பு சுவைக்கேற்ப
எண்ணெய் 3 தேக்கரண்டி

செய்முறை :

2 கப் அரிசியை  3  1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரில் வேக வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு அதில் கடுகு சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்ததும் கடலை பருப்பு, முந்திரி பருப்பு, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, வேர்கடலை, மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் பெருங்காயம் சேர்க்கவும். கடலைகள் பொன்னிறமாகிய பின் அடுப்பை அணைத்து பாத்திரத்தை இறக்கி வைக்கவும். அதில் வேகவைத்த சாதம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறவும். கொத்தமல்லி இலைகளை தூவி அலங்கரிக்கவும்.